Athanor : des bières artisanales bretonnes dans le respect d’un savoir millénaire
Produire de la bière artisanale, appelée « craft beer » Outre-Atlantique, c’est respecter un savoir-faire traditionnel avec la volonté de suivre ou de s’inspirer de recettes régionales ou locales. Le processus de fabrication de la bière est millénaire (premières traces du brassage estimées à – 13.000 av. J.-C.) et s’est affiné avec le temps. Mais même avec certaines spécificités propres au brasseur, les bases de la création des bières artisanales restent communes.
Au cours de la fermentation, c’est avant tout la levure qui agit et donne son caractère à la bière. En amont de la journée de brassage, le brasseur s’occupe de créer le moût, ce jus de malt sucré, coloré aux arômes et à l’amertume de houblons. À mi-chemin entre cuisine et chimie, le brasseur créé et maintient un environnement optimal pour accompagner les levures vers leur destinée : créer une boisson vivante.
Nos bières artisanales ne sont pas filtrées et fermentent une seconde fois en bouteille, pour le plus grand plaisir de votre palais.
Proposer des bières artisanales bretonnes, c’est aussi adopter une démarche engagée. Notre entreprise est indépendante et à échelle humaine. En choisissant nos produits, vous soutenez l’économie locale bretonne et nos engagements.
Enfin, fabriquer des bières artisanales, cela reste avant tout une affaire de passionnés. Dans le vivant, rien n’est figé. Aussi les artisans brasseurs sont-ils toujours en quête d’innovation pour vous proposer les meilleures recettes.
